Endüstriyel gıda kurutma makinesi, meyve, sebze, et, ot, baharat ve diğer gıdaları düşük nem seviyelerine indirerek uzun süre saklanmasını sağlayan bir cihazdır. Yüksek kapasiteli olup, gıda işletmeleri ve fabrikalar için uygundur.

Bu makineler, sıcak hava sirkülasyonu veya dondurarak kurutma (lyophilization) yöntemiyle çalışır. Hava akımı ve sıcaklık kontrollü olarak ayarlanarak ürünlerin içerisindeki suyun buharlaşması sağlanır.

• Meyve (elma, muz, çilek, mango vb.)

• Sebze (domates, biber, havuç, soğan vb.)

• Et ve balık

• Baharat ve otlar

• Süt ürünleri (peynir tozu, yoğurt tozu vb.)

Gıdanın türüne, nem oranına ve makinenin kapasitesine bağlı olarak değişir. Örneğin:

• Meyve ve sebzeler: 6-24 saat
• Et ve balık: 12-48 saat
• Dondurarak kurutma: 24-72 saat

Makinenin kapasitesine ve kurutma sürecine bağlıdır. Küçük kapasiteli makineler ortalama 3-5 kW/saat tüketirken, büyük sanayi tipi makineler 10-50 kW/saat arasında enerji harcayabilir.

Genellikle hayır. Düşük sıcaklıkta ve kontrollü kurutma yöntemleri kullanıldığında vitamin ve mineraller büyük ölçüde korunur. Ancak çok yüksek sıcaklıklarda bazı vitamin kayıpları olabilir.

Uygun şekilde kurutulan ve hava geçirmez şekilde saklanan gıdalar 6 ay ile 2 yıl arasında dayanabilir. Dondurarak kurutulmuş ürünlerde bu süre 10-25 yıla kadar çıkabilir.

• Gıda üretimi ve işleme tesisleri

• Restoranlar ve oteller

• Tarım ve çiftçilik sektörü

• İlaç ve kozmetik endüstrisi

• Kapasite ve üretim hacmi

• Kullanılan kurutma teknolojisi (sıcak hava, vakum, dondurarak kurutma vb.)

• Enerji verimliliği

• Paslanmaz çelik gibi hijyenik malzeme kullanımı

• Otomatik sıcaklık ve nem kontrolü

Makinenin kapasitesine ve teknolojisine bağlı olarak fiyatlar değişir. Küçük ölçekli makineler 50.000-150.000 TL aralığında olabilirken, büyük sanayi tipi makineler milyon TL seviyelerine ulaşabilir.